Панфорте ди Сиена
По рецепту И.
Аарони
"Панфорте" - в переводе "твердый хлеб".
Этот рецепт - один из многочисленных вариантов традиционного тосканского пирога,
который принято дарить к Рождеству. 1стакан (200 г) сахара
1 стакан жидкого меда
1 стакан рубленых каленых лесных орехов
1 стакан рубленого каленого миндаля (у меня были лепестки миндальные)
1 стакан нарезанных засахаренных цукатов (смесь сухофруктов:изюм,чернослив,ананас,цукаты апельсиновые)
1 1/2 стакана (180 г) муки с разрыхлителем
1/2 стакана какао-порошка
1 ч. л. корицы
1 ч. л. молотого имбиря
1/2 ч. л. мускатного ореха
Нагреть духовку до 150 градусов. Разъемную форму диаметром 26 см смазать жиром и положить на дно бумагу для выпечки.
В кастрюльке с тяжелым дном на среднем огне нагревать, помешивая, мед с сахаром. Довести до кипения и варить еще примерно 3 минуты, пока смесь не карамелизуется. Снять с огня.
Смешать в миске орехи, миндаль, сухофрукты (в рецепте Аарони - апельсиновые цукаты),
добавить просеянные муку и какао, пряности.
Добавить карамель и тщательно перемешать деревянной ложкой в однородную массу.
Выложить ее в форму ровным слоем и слегка прижать к донышку.
Поставить в духовку минут на 45 или пока пирог не уплотнится.
Охлаждать в форме 2 часа.
Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Хранить можно в холодильнике, завернув в фольгу.(что я и сделала до Нового года
Ингредиенты: сахар,мука,мёд,какао,орехи,цукаты,сухофрукты,корица,имбирь,мускатный орех
"Панфорте" - в переводе "твердый хлеб".
Этот рецепт - один из многочисленных вариантов традиционного тосканского пирога,
который принято дарить к Рождеству. 1стакан (200 г) сахара
1 стакан жидкого меда
1 стакан рубленых каленых лесных орехов
1 стакан рубленого каленого миндаля (у меня были лепестки миндальные)
1 стакан нарезанных засахаренных цукатов (смесь сухофруктов:изюм,чернослив,ананас,цукаты апельсиновые)
1 1/2 стакана (180 г) муки с разрыхлителем
1/2 стакана какао-порошка
1 ч. л. корицы
1 ч. л. молотого имбиря
1/2 ч. л. мускатного ореха
Нагреть духовку до 150 градусов. Разъемную форму диаметром 26 см смазать жиром и положить на дно бумагу для выпечки.
В кастрюльке с тяжелым дном на среднем огне нагревать, помешивая, мед с сахаром. Довести до кипения и варить еще примерно 3 минуты, пока смесь не карамелизуется. Снять с огня.
Смешать в миске орехи, миндаль, сухофрукты (в рецепте Аарони - апельсиновые цукаты),
добавить просеянные муку и какао, пряности.
Добавить карамель и тщательно перемешать деревянной ложкой в однородную массу.
Выложить ее в форму ровным слоем и слегка прижать к донышку.
Поставить в духовку минут на 45 или пока пирог не уплотнится.
Охлаждать в форме 2 часа.
Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Хранить можно в холодильнике, завернув в фольгу.(что я и сделала до Нового года
Ингредиенты: сахар,мука,мёд,какао,орехи,цукаты,сухофрукты,корица,имбирь,мускатный орех
Лимонные подушечки
Ингредиенты:
- 2 стакана муки
- 2 ч.ложки разрыхлителя для теста
- 1 лимон
- 80 г размягченного сливочного масла
- 2 яйца
- 2 ст.ложки сметаны
- растительное масло для фритюра
- сахарная пудра.
Способ приготовления:
С лимона стереть
цедру, затем отжать сок.
Муку смешать с
разрыхлителем и добавить натертую цедру лимона.
В отдельной мисочке
смешать масло, сметану и яйца, затем всыпать муку и замесить тесто, постепенно
добавляя лимонный сок (в зависимости от лимона сок может и не понадобится
весь). Тесто должно получится приятно эластичным.
Скатать тесто в шар,
завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Тесто раскатать в
пласт толщиной чуть меньше 1 см, затем ножом нарезать его на квадраты по 2 см и
обжарить во фритюре до золотисто-коричневого цвета.
Готовые подушечки
выложить на бумажное полотенце и дать остыть.
Перед подачей
подушечки посыпать сахарной пудрой.
Ореховые пирожные
(рецепт с сайта
culinar.ro)
Тесто:
6 белков
250 гр сл масла
250 гр сахара
250 гр орех
200 гр муки
1 п. разрыхлителя
Крем :
200 гр сл масла
200 гр сахарной пудры
1 ст л кофе разбавленная в коньяке
1 ст л какао
100 гр орех
Белки взбиваем с
сахаром , потом добавляем масло, опять взбиваем. Добавляем остальные продукты ,
хорошо перемешиваем. Наливаем в форму на 23 см и печем . Остужаем и сверху
намазываем крем и посыпаем орехами, ставим на холод на час.
Крем : Взбиваем
хорошо масло с пудрой и добавляем кофе с коньяком и какао хорошо перемешиваем.
Миндальное безе
ваниль
1,5 ст сахара
8 ст. л горкой миндальной муки
Белки взбиваем
до пиков с сахаром и ванилью, в конце добавляем миндальную муку. Выпекаем при
90гр.....примерно полтора часа
орт "Эскимо"
Форма прямоугольная
32см на 38см
Состав
Бисквит
яйца- 7 шт.
сахар 1.5 ст.
растопленое и охлажденое до комнатной температуры сливочное
масло -250 гр
йогурт несладкий (Использовала мацун .Можно и со сметаной)-
150гр
сода- 1 ч. ложка без верха
лимонная кислота- 0.5 ч. ложка
мука- 11 ст. ложки
какао -3.5 ст. ложки
не очень мекло нарезанные грецкие орехи -70 гр
ванильный сахар - 0.5 ч. ложки
Крем
яйца- 6 шт.
сахар- 1.5 ст.
мука- 6 ст. ложки
молоко -2 стакана
масло -550гр
ванильный сахар -0.5 ч. ложжки или несколько капель( 2)
ванильной эссенции
Глазурь Щелк
125гр.жирных сливок,
150гр(1/2чашки+2ст.л.)воды.
180гр.сахара,65гр.какао порошка,
6гр.желатина.
30гр.(2ст.л)воды.
Приготовление
Форму застелить
пергаментом.Разогревать духовку до 180 градусов.
Все продукты должны
вынимать из холодильника за 2 часа до выпечки.
Взбить яйца с сахаром.
Постепенно добавить
все следующие продукты.
Только в конце
добавить орехи ,осторожно перемешать и влить в форму.
Выпекать 25-30 минут.(
хотя у всех разные духовки.у меня с электрический)Можно проверить сухой
спичкой.
Вынуть из духовки и
остудить.
Можно осторожно вынуть
из формы,отделить пергамент и снова класть бисквит в форму.
На охлажденную
поверхность класть крем,разровнять.
На пол часа класть в
холодильник.
На поверхность влить
охлажденный ниже комнатной температуры глазурь.
Приготовление крема
В эмалированной
кастюле ручным венчиком перемешать яйца ,сахар ,муку, молоко.
Поставить на огонь,
постоянно помешивать , довести до загустения.
Снять с огня
,охладить.
Взбить сливочное
масло, по одной ложке добавить молочный крем.
Глазурь:
В маленькую кастрюльку
с толстым дном влить сливки и 150гр.воды,сахар и очень хорошо перемешать
.Довести до кипения на сильном огне.Всыпать какао и хорошо перемешать венчиком
снять с огня.
Очень медленно
мешать,чтобы удалить весь воздух.Делать это чайной ложкой,опускаем ее в центр глазури
и начинаем медленно мешать,увеличиваю постепенно круги,то и дело поднимая ложку
с поверхности.Остудить глазурь до 43С,это займет долгое время.
Залить желатин
водой(30гр),подождать пока впитает воду и набухнет.
Поместить шоко глазурь
на водяную баню и растворить желатин.Он должен полностью разойтись.
Остудить смесь до
24С.Чтобы горячая глазурь не растопила крем.
Остывшую глазурь
процедить через мелкое сито на поверхность торта.Ни чем не помогая
растекаться,пока не будет покрыта вся верхняя часть торта.
Торт "Сникерс"
Тесто:
5 яиц
1 стакан сахара
1 стакан муки
ваниль
2 ст.л. молока
70-100 гр. шоколада
первый крем:
400 гр. сливок жирностью 35%
2 ст.л. сахара
второй крем:
2/3 банки вареной сгущенки
100 гр. размягченного сливочного масла
80-100 гр. слегка порубленного жареного арахиса
глазурь:
100 гр. шоколада
2 ст.л. молока
форма 24 см., дно
смазать маслом и слегка присыпать мукой
Отделить желтки от
белков, желтки взбить с сахаром и ванилью. В мисочку налить молоко и положить
шоколад разломанный на кусочки, растопить в микроволновке, вымешать до
однородного состояния, добавить к желткам и взбить.
Белки взбить в крепкую
пену, добавить к шоколадной массе вместе с мукой, осторожно вымешать до
однородного состояния, вылить в форму, выпекать при 180 гр. около 25-35 мин.
Готовый корж остудить,
разрезать на две части.
Сливки взбить с
сахаром в плотную массу, выложить на корж и равномерно распределить, поставить
в холодильник на 15 мин. (чтобы сливки слегка застыли).
Масло взбить с вареной
сгущенкой, добавить арахис, размешать. намазать осторожно на сливочный крем,
сверху положить второй корж.
Для глазури так же в
микроволновке растопить шоколад с молоком, размешать до однородного состояния и
вылить сверху на торт, ровно размазать, украсить по желанию. Торт должен
постоять не меньше 5-ти часов в холодильнике.
Маффины "Шоколадные с вишней и
ванильные"
Готовим тесто :
Для шоколадных
маффинов с вишней:
100гр сливочного
масла( масло нужно вечером выложить из холодильника, чтобы оно стало мягким или
совсем ненадолго положить масло в микроволновую печь, но чтобы оно не начало
таять !),
190 гр муки,
200 гр сахара,
120 мл молока,
2 яйца,
2 ч. л. разрыхлителя
2 ст.л. с верхом какао
1 стакан замороженной
вишни
Масло взбить с
половиной сахара на невысоких оборотах миксером или просто венчиком ,добавить
остальной сахар, яйца , чуть теплое молоко , какао и постепенно всыпать муку ,
смешанную с разрыхлителем. Получиться густое тесто.
Берем замороженную
вишню , без косточек, обваливаем ее в муке. В формочки для выпечки маффинов ( я
использую только керамические !) раскладываем бумажные формы, наливаем до
половины тесто, кладем три-четыре вишни и наливаем остальное тесто, но не до
самого верха, чтобы тесту было куда подниматься.
Теперь ванильные :
100гр сливочного
масла( масло нужно вечером выложить из холодильника, чтобы оно стало мягким),
190 гр муки,
160 гр сахара + 5
пакетиков ванильного сахара Dr. Oetker (они по 8 гр.) ,
120 мл молока,
2 яйца,
2 ч. л.
разрыхлителя
Тесто готовим
так же,как и для шоколадных маффинов.
Ставим
выпекаться в разогретую до 180гр. духовку. Выпекаем до готовности 20-30мин.
Молочный хлеб "Хоккайдо"
слова автора:
Тесто
540 gr.хлебной муки
60 гр. пшеничной
муки-all-purpose (использовала цельнозерновую)
10 гр. (2,5 ч.л.)
сухих дрожжей
30 гр. сухого молока
80 гр. сахара
9 гр. соли
1 яйцо
250 гр. молока
150 гр. сливок
д/взбивания - 30% жирности (использовала 10 проц.)
форма размером 13х33х12 см (использовала
8х33х7 см)
Для теста - растворить дрожжи в теплом молоке;
добавить сливки, сахар, яйцо, сухое молоко и муку.
В чаше миксера на средней скорости крюком
сделать замес теста ~3-5 минут. Тесто практически сразу соберется вокруг крюка.
Затем добавить соль и продолжить замес следующие 12-15 минут. В конце замеса
будет упругим, гладким , на вид немного резиновым, практически не липнущим.
Смазать чашу для подхода теста слегка оливковым маслом и положить в нее тесто.
Накрыть пленкой; оставить тесто на расстойке 1 час при комнатной Т. Тесто за
это время увеличится вдвое.
Подготовить форму для выпечки хлеба, смазав ее
маслом.После предварительной расстойки тесто абсолютно не липкое, использование
дополнительной муки при разделке теста и формовке не требует.
Разделить тесто на 4 части. Обмять тесто,
скатав в шарики. Прикрыть пленкой и дать отдохнуть ему 20 минут. За это время
тесто успеет увеличиться в 2 раза!!!После отдыха раскатась слегка каждый шарик
в небольшой прямоугольный пласт шириной с форму, в которой будет выпекаться.
Скатать пласт и уложить его швом вниз поперек
формы.Накрыть форму с заготовкой пленкой и оставить на окончательной расстойке
до увеличения объема на 2/3 объема формы - 30-40 минут.
За 20 минут до выпечки нагреть духовку до 170
Ц (340 Ф).
Перед выпечкой надрезать хлеб НЕ надо.Перед
посадкой хлеба в духовку смазать слегка его верхушку яйцом или молоком -
смазывала молоком.Выпекать 40 минут БЕЗ пара.Остудить хлеб полностью перед
нарезкой.
Торт "Снежная фантазия"
Для приготовление
кокосовых конфеток нам необходимо:
100 гр белого шоколада
60 гр кокосовой
стружки — 50 гр в массу + 10 гр для обсыпки конфет
Сухого молока 150-200
гр
30 мл обычного молока
Миндаля молотого
Приготовление:
Шоколад растопить
Добавить обычного
молока и довести массу до кипения
затем снять с огня,
добавить кокосовую стружку, измельченный миндаль
Все перемешать и
добавить сухого молока
И добавлять до тех
пор, пока масса не станет очень густой, такой, чтоб из нее было легко лепить
шарики.
Затем сделать шарики
И обвалять их в
кокосовой стружке
Убрать их в
холодильник, потому как они быстро становятся мягкими при комнатной
температуре.
Этап 2. Приготовление
коржей и крема для торта:
Для приготовление
коржей нам понадобится:
4 яйца
4 ст.л. крахмала
Сахар около 50 гр,
можно и больше
Ванилин
4 с.л. муки
Приготовление:
Я готовила и выпекала
отдельно 2 коржа, мне хотелось иметь одинаковую «гладкую» поверхность у коржей,
поэтому я не стала выпекать один корж, потому как при срезе «гладкость»
теряется. Все необходимые ингредиенты мы делим пополам.
2 белка отделить от
желтковбелки взбить в пену, добавить сахар и ванилин на кончике ножа.Взбивать
белки нужно до тех пор, пока масса не станет очень густой, как на
меренги.Желтки тем временем взбиваем с крахмалом и разрыхлителемСоединяем с
белковой массойИ аккуратно перемешиваемЗатем, добавляем муку и очень-очень
аккуратно перемешиваем массу ложкой снизу вверх, НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ МЕШАТЬ
МИКСЕРОМ!!!Затем, переливаем массу в форму и ставим в заранее разогретую до 170
градусов духовку на 30 минут. Первые 20 минут НЕ ОТКРЫВАТЬ ДУХОВКУ!!!Бисквит
достаем, охлаждаем. Тоже самое проделываем и со второй частью ингредиентов, то
есть делаем такой же корж и выпекаем., охлаждаем.
Для приготовления
крема нам понадобится:
500 гр сливок 33-35%
жирности
300 гр творожного сыра
(Almette или BUKO)
100 гр сахара
Пакетик ванильного
сахара
Пакетик желатина 13 гр
Приготовление:
Желатин растворить в
100 мл теплой кипяченой воде на 1 час, затем поставить на огонь до полного
растворения крупинок, НЕ КИПЯТИТЬ!!! Немного остудить.
Сливки соединить с
сахаром и ванильным сахаром, взбить до густоты.
Добавить творожный сыр
Перемешать полученную
массу
Желатин влить в
сливочно-творожную массу и тщательно все размешать. Крем готов!
Этап 3. Сборка торта.
Для сборки торта нам
понадобится:
Слоеное тесто примерно
250 гр
Глазурь белая 100 гр
или белый шоколад
Кокосовая стружка
Шоколадные капельки
(продаются готовые, а можно сделать и самим)
Кокосовое молоко для
пропитки
Итак, сборка торта:
Слоеное тесто
раскатать
вырезать круг, он
должен быть таким же диаметром как и коржи для торта. Я вырезала дном от
съемной формы.А можно вырезать круг и большим диаметром, так как при выпечки
«лепестков» из слоеного теста, они немного уменьшатся.
Итак, из круга
вырезаем «лепестки». То есть как буд-то тесто режем на дольки, как торт на
порционные кусочки. Таких «лепестков» нам понадобится как на два круга.
Выпекаем в духовке до
золотистого цвета. Вытаскиваем, охлаждаем.
Белый шоколад или
глазурь растопить на водяной бане
Переложить в
кондитерский мешочек и выдавить произвольный узор на «лепестках».
Пока наша глазурь не
застыла, мы посыпаем наши «лепестки» шоколадными капельками.
«Остатки» теста тоже
идут в производство, они нам понадобятся для обсыпки торта. Для этого, после
выпечки, мы это тесто превратим в крошку.
Теперь собираем торт
по-настоящему))))
Торт будем собирать в
разъемной форме.
Промазываем коржи
кокосовым молокомПомещаем первый корж в форму, промазываем толстым слоем
кремаКрем выравниваем
Покрываем вторым
коржом и убираем в холодильник, буквально на 30 минут. Это нам необходимо
сделать, для того, что бы «схватился» крем.
Далее, достаем,
обмазываем верх и бока кремом
Нижнюю часть по бокам
торта обсыпаем «крошкой» из слоеного теста, верхнюю часть обсыпаем — кокосовой
стружкой.
Теперь выкладываем
наши слоеные «лепестки». Выкладывать их нужно слегка с наклоном, почти что друг
на дружку. Наш торт почти готов, почти… но не совсем)))) Осталась самая
малость))) Выложить наши «кокосовые конфетки»...)
Выкладываем их в
середину и О_ЛЯ_ЛЯ!!! Торт «Снежная фантазия» готов!!! Ура!!!!!))))
Мои примечания :
Вкусный и нежный торт....но я бы в крем поставила больше желатина.. уж очень он
мягкий был.. невозможно было резать, разваливался весь...
Печенье «Грибочки»
200 гр. мягкого
сливочного масла
2 стакана сахара
1 стакан сметаны
1 яйцо
1 стакан крахмала
Щепотка соли
Ванилин
0,5 ч.ложки соды загасить в 1 ст.ложке лимонного сока
~ 800 грамм муки
Сироп: 2/3 стакана сахара, 4 сл.л.воды
Для начала нужно сделать кулечки из бумаги для выпечки, нарезанной на квадратики со стороной 6см. Штук 50 квадратиков будет достаточно, так как их можно использовать неоднократно.
Теперь займемся тестом. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром.
Добавить стакан сметаны, 1 яйцо, ванилин, щепотку соли, половину ч.ложки соды (загасить лимонным соком), 1 стакан крахмала. Хорошо размешать. Разделить тесто на 2 части, причем одна часть должна быть 1/3 от общего количества теста, а другая 2/3. (Я разделила сей раз пополам)
В меньшее количество теста добавляем муку и замешиваем мягкое тесто.
В большую часть теста кладем 70 грамм какао, перемешиваем, добавляем муку и замесить мягкое тесто.
Из белого теста скатать ножки грибов и вложить в сделанные кулечки.
Выложить на противень, выпекать в разогретой духовке.
Из темного теста скатать шарики - шляпки грибочков.
Сложить на противень и испечь. В испеченных шляпках нужно будет сделать углубление по размеру испеченных ножек.
Сделать сироп.
Вскипятить 2/3 стакана сахара с 4-мя ст. л. воды.
Тонкие концы ножек обмакивать в получившийся сироп, соединять со шляпками и дать засохнуть. После этого опускаем ножку грибочка сначала в сироп, а затем в мак. Если сироп застывает, то нужно добавить несколько капель воды и снова вскипятить сироп.
2 стакана сахара
1 стакан сметаны
1 яйцо
1 стакан крахмала
Щепотка соли
Ванилин
0,5 ч.ложки соды загасить в 1 ст.ложке лимонного сока
~ 800 грамм муки
Сироп: 2/3 стакана сахара, 4 сл.л.воды
Для начала нужно сделать кулечки из бумаги для выпечки, нарезанной на квадратики со стороной 6см. Штук 50 квадратиков будет достаточно, так как их можно использовать неоднократно.
Теперь займемся тестом. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром.
Добавить стакан сметаны, 1 яйцо, ванилин, щепотку соли, половину ч.ложки соды (загасить лимонным соком), 1 стакан крахмала. Хорошо размешать. Разделить тесто на 2 части, причем одна часть должна быть 1/3 от общего количества теста, а другая 2/3. (Я разделила сей раз пополам)
В меньшее количество теста добавляем муку и замешиваем мягкое тесто.
В большую часть теста кладем 70 грамм какао, перемешиваем, добавляем муку и замесить мягкое тесто.
Из белого теста скатать ножки грибов и вложить в сделанные кулечки.
Выложить на противень, выпекать в разогретой духовке.
Из темного теста скатать шарики - шляпки грибочков.
Сложить на противень и испечь. В испеченных шляпках нужно будет сделать углубление по размеру испеченных ножек.
Сделать сироп.
Вскипятить 2/3 стакана сахара с 4-мя ст. л. воды.
Тонкие концы ножек обмакивать в получившийся сироп, соединять со шляпками и дать засохнуть. После этого опускаем ножку грибочка сначала в сироп, а затем в мак. Если сироп застывает, то нужно добавить несколько капель воды и снова вскипятить сироп.
Ингредиенты: сливочное масло, сметана, яйцо, крахмал, мука, сода
Торт "Норка крота"
Для теста:
100 гр. маргарина или сливочного масла
120 гр. сахара
150 гр. муки
30 гр. какао
1 ч.л. пекарского порошка
2 яйца
75 мл. молока
Для крема:
3 банана
60 гр. шоколадных кусочков
400 мл. сливок
2 пак. закрепителя для сливок
маргарин для формы
Приготовление:
С первых 7 ингридиентов сделать тесто. Форму для выпекания смазать маслом (только дно). Выпекать минут 25-30 при 170°C.
Из остывшего бисквита вынуть чайной ложкой 1/2 см. мякушки, оставив при этом 2 см. от края. Вынятую мякоть измельчить в крошку. Бананы очистить и порезать на половинки. Выложить по кругу.
Сливки взбить с закрепителем для сливок ( я добавила ещё немного ванильного сахара). Добавить шоколадные кусочки. Крем разровнять над бананами.
Посыпать бисквитной крошкой. Дать настояться 2 часа в холодильнике.
Приятного
аппетита
Ингредиенты: мука, яйца, бананы, шоколадные кусочки
100 гр. маргарина или сливочного масла
120 гр. сахара
150 гр. муки
30 гр. какао
1 ч.л. пекарского порошка
2 яйца
75 мл. молока
Для крема:
3 банана
60 гр. шоколадных кусочков
400 мл. сливок
2 пак. закрепителя для сливок
маргарин для формы
Приготовление:
С первых 7 ингридиентов сделать тесто. Форму для выпекания смазать маслом (только дно). Выпекать минут 25-30 при 170°C.
Из остывшего бисквита вынуть чайной ложкой 1/2 см. мякушки, оставив при этом 2 см. от края. Вынятую мякоть измельчить в крошку. Бананы очистить и порезать на половинки. Выложить по кругу.
Сливки взбить с закрепителем для сливок ( я добавила ещё немного ванильного сахара). Добавить шоколадные кусочки. Крем разровнять над бананами.
Посыпать бисквитной крошкой. Дать настояться 2 часа в холодильнике.
Приятного
аппетита Ингредиенты: мука, яйца, бананы, шоколадные кусочки
Шоколад на кипятке
Дорогие друзья хочу с
Вами поделиться простым и очень вкусным шоколадным бисквитом , который делается
очень легко и результат всегда превосходный )))
Рецепт взят с форума forum.say7.info ,слова автора ,фото мои .
Автор raisa за что ей огромное спасибо за такой вкусный тортик.
нам понадобится
2-3 ст.муки(3 ст-для более плотного бисквита )
2ст.сахара
1,5ч.л соды не гашеной
1пакетик разрыхлителя(15g,)можно взять только разрыхлитель,но 2 пакетика или только соду ( 2-2,5 ч.л)
4-6 ст.ложек какао
2 яйца
1ст.молока
1/3-1/2ст раст.масла( чем больше какао,тем больше масла)
1ст. кипящей воды.
Приготовление :
Смешиваем все сухие продукты,получается вот такая смесь.
Далее взбиваем яйца,затем добавляем масло и еще немного взбиваем.
Затем добавляем молоко и сухую смесь,но не все сразу,а в 2-3 приема и, чередуя молоко со смесью.Каждый раз хорошо взбивая.Должно получиться густое тесто.
Затем наливаем стакан кипятка и еще раз взбиваем ,чтобы получилась равномерная масса.
выливаем на противень и ставим в разогретую духовку на 25-30мин. при180´C готовность проверить спичкой.
Время хочу уточнить для круглой формы может понадобится чуть больше времени-до 40-50 минут
поэтому самый лучший контроль- сухая спичка.
Готовый тортик можно посыпать сах.пудрой,если разрезать на две части можно промазать кремом или вареньем.
Сухую смесь можно смешать заранее и хранить в закрытой дозе.
Этой порции хватает на стандартный противень из духовки или на 2 формы диаметром 26-28 см.
Этот тортик сделан из 0.5 порции ингридиентов (вес 1.5 кг)
Этот тортик из 1.5 порции ингридиентов (более 4 кг вместе с начинкой и покрытием)
Приятного Вам чаепития надеюсь этот рецепт Вам тоже понравится ))
Рецепт взят с форума forum.say7.info ,слова автора ,фото мои .
Автор raisa за что ей огромное спасибо за такой вкусный тортик.
нам понадобится
2-3 ст.муки(3 ст-для более плотного бисквита )
2ст.сахара
1,5ч.л соды не гашеной
1пакетик разрыхлителя(15g,)можно взять только разрыхлитель,но 2 пакетика или только соду ( 2-2,5 ч.л)
4-6 ст.ложек какао
2 яйца
1ст.молока
1/3-1/2ст раст.масла( чем больше какао,тем больше масла)
1ст. кипящей воды.
Приготовление :
Смешиваем все сухие продукты,получается вот такая смесь.
Далее взбиваем яйца,затем добавляем масло и еще немного взбиваем.
Затем добавляем молоко и сухую смесь,но не все сразу,а в 2-3 приема и, чередуя молоко со смесью.Каждый раз хорошо взбивая.Должно получиться густое тесто.
Затем наливаем стакан кипятка и еще раз взбиваем ,чтобы получилась равномерная масса.
выливаем на противень и ставим в разогретую духовку на 25-30мин. при180´C готовность проверить спичкой.
Время хочу уточнить для круглой формы может понадобится чуть больше времени-до 40-50 минут
поэтому самый лучший контроль- сухая спичка.
Готовый тортик можно посыпать сах.пудрой,если разрезать на две части можно промазать кремом или вареньем.
Сухую смесь можно смешать заранее и хранить в закрытой дозе.
Этой порции хватает на стандартный противень из духовки или на 2 формы диаметром 26-28 см.
Этот тортик сделан из 0.5 порции ингридиентов (вес 1.5 кг)
Этот тортик из 1.5 порции ингридиентов (более 4 кг вместе с начинкой и покрытием)
Приятного Вам чаепития надеюсь этот рецепт Вам тоже понравится ))
Ингредиенты: мука,сахар,разрыхлитель сода, какао,яйца,молока, раст.масло, кипяток
Печенье «Спиральки с корицей»
113 грамм мягкого
сливочного масла
85 грамм сливочного сыра
3\4 стакана сахара
0,5 ч.ложки соды
1 яйцо
ванилин
280 гр.муки
Для начинки: 1 ст.ложка молотой корицы, 1\3 стакана сахара
2 ст.ложки сливочного масла (растопить)
Взбить миксером масло, сыр и 3/4 стакана сахара, добавить яйцо и ванилин.
Муку смешать с содой и соединить с масляной смесью, быстро замесить тесто.
Тесто разделить на 2 равные части.
Каждую часть тонко раскатать в прямоугольник между двумя листами пищевой пленки. Смазать поверхность прямоугольника растопленным сливочным маслом,
посыпать корицей с сахаром
и свернуть рулетом.
Завернуть получившиеся «рулеты» в пищевую пленку
и положить в морозильник минимум на час.
Достать тесто из холодильника и нарезать толщиной 5мм.
Разложить печенье на противень
и выпекать минут 10 при температуре 190 градусов.
Приятного аппетита и отличного настроения!
Рецепт из Интернета, спасибо автору за рецептИнгредиенты: сливочное масло, сливочный сыр, сахар, сода. яйцо, мука, ванилин
85 грамм сливочного сыра
3\4 стакана сахара
0,5 ч.ложки соды
1 яйцо
ванилин
280 гр.муки
Для начинки: 1 ст.ложка молотой корицы, 1\3 стакана сахара
2 ст.ложки сливочного масла (растопить)
Взбить миксером масло, сыр и 3/4 стакана сахара, добавить яйцо и ванилин.
Муку смешать с содой и соединить с масляной смесью, быстро замесить тесто.
Тесто разделить на 2 равные части.
Каждую часть тонко раскатать в прямоугольник между двумя листами пищевой пленки. Смазать поверхность прямоугольника растопленным сливочным маслом,
посыпать корицей с сахаром
и свернуть рулетом.
Завернуть получившиеся «рулеты» в пищевую пленку
и положить в морозильник минимум на час.
Достать тесто из холодильника и нарезать толщиной 5мм.
Разложить печенье на противень
и выпекать минут 10 при температуре 190 градусов.
Приятного аппетита и отличного настроения!
Рецепт из Интернета, спасибо автору за рецептИнгредиенты: сливочное масло, сливочный сыр, сахар, сода. яйцо, мука, ванилин
Торт "Рыжик" с двумя кремами.
Именно сочетание двух кремов в этом наивкуснейшем тортитке,и
создают идеальный баланс вкуса-нежный,сочный,в меру сладкий-совсем не
приторный!!!Один крем сметанный,с легкой кислинкой, а второй-сладкий,несколько
карамельный,из взбитых сливок и вареной сгущенки.Попробуйте,не пожалеете!
Я сама очень люблю
медовики,но даже и не думала,что медовик может быть таким СОЧНЫм,и
нежным!!! 
Я пекла его уже
два раза.Первый раз-на день рождения свекра и свекрови(у них в один день),и
тортик был моментально съеден.Дети,что не маловажно,были в восторге и съели
сразу по 2 кусочка.А мой муж,все-время твердивший,что не любит
медовики,попросил спечь этот тортик, НА БИС себе дома.Так он был спечен мною во
второй раз,а перекочевал в тетрадку с любимыми и повторяемыми рецептами.
Автор этого тортика M_H_B,с форума "У-самовара".За что огромное ее спасибо!!!
Фото
мои.Рекомендации по длительности хранения коржей,автора.
Тесто:
2 стакан сахара,
4 яйца,
160 гр. масла сливочного(размягченного),
2 столовых ложки мёда,
2 чайные ложки соды (не гасить).
Крем №1:
500 гр. сливок (купленных в русском магазине) И банка сметаны (200 мл. 15
-взбить
с сахаром.Автор,имела в виду сливки очень густые(в союзе их называли, домашней сметаной) и в них ложка стояла и, крем не был жидким, а очень удобным в работе.
Я брала 700 гр сметаны 25%,взбила с 2 стол.ложками. сахарной пудры,и для большей кислинки в конце взбивания добавила щепотку лимонной кислоты.Просто подумала,что жирные сливки взбитые с обычной сметаной,как раз дают сметанный крем нормальной жирности.У нас жирные сливки сложно найти,только на рынке-домашние,с свойственным им интересным запахом(который не все любят).А в магазинах,30% сметану если и найдешь,то стоит она безумно дорого,около 40 руб за 190 гр.банку.Поэтому взяла сметану "Простоквашино" 25%,она взбивается в хороший не текучий крем.Это ни в коем случае не реклама,а просто мой опыт.И совет,обратить внимание на сметану 25%,любой имеющейся марки в вашем магазинчике.
Крем №2:
500 гр. сливок для взбивания И банка вареной сгущенки.Идут сливки 38%(жидкие) которые нужно взбивать и они становятся кремом.Сначало взбиваются сливки с 1-2 стол.ложками сахарной пудры.Потом,постоянно взбивая,по ложке добавлять вареную сгущенку.Вот так выглядит этот крем:
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Все ингридиенты теста перемешать и поставить на водяную баню. Масса должна стать однородной,
и увеличиться в 2 раза. Когда получится светлая пенообразная масса снять с бани.
В горячую массу добавить сразу 5 стаканов муки и всё хорошо замесить.Вот такая масса получается:
Тесто получится мягким, и будет липнуть к рукам ,пугаться не надо!!!!Выложите его на присыпанный мукой стол,и надо слегка его вымешать.Вымешиваете,его движениями снизу вверх-вовнутрь.ваша цель-не переусердствовать с мукой,а получить массу шарообразную,которую можно держать в руках,она не расползается.Вот так замешиваем:
Вот такое получается тесто,получается ком,который легко держать в руках,оно как бы держит форму шара,вот так,как на фото:
Поставить в холодильник на 30 минут, после этого тесто станет очень приятным в работе.Я отщипывала небольшие шарики теста,и раскатывала на слегка присыпанном куске пергамента,нужного размера коржи.Уже привыкла,все тортики состоящие из нескольких коржей,раскатывать сразу на пергаменте.Очень удобно,потому как переносится корж сразу на пергаменте на противень,что предотвращает деформирование формы коржа.
Раскатывала коржи достаточно тонко,где-то 0,5 мм.Вот так:
Вырезала ножом нужную форму,и выпекала в нагретой до 200 градусов духовке, до золотисто коричневого цвета,примерно 5-7 минут.Автор,предлагает,сразу после того ,как вытащив из духовки обрезать ещё горячий корж, придавему нужную форму.Коржи очень мягкие,нежные после духовки,и легко режутся.
Поскольку,я форму еще перед выпечкой коржам придавала,то просто переворачивала корж,и аккуратно снимала пергамент с коржа.Вот так:
Готовые коржи промазать вместе с боками,чередуя крема и поставить в холодильник.
Я пекла этот тортик,дважды-в первом случае на утро выровняла его крошкой,и украсила кремом.Во втором случае,простоизмельчила обрезки от коржей,и обсыпала весь тортик.На утро можно кушать!!!Приятного аппетита!!!
Расчёты:
1) У автора,12 коржей диаметром 26 см получилось.с одного замеса теста.
2) У меня с одного замеса теста,получилось 8 прямоугольных коржей 15на21см.То есть 2 такие стопки коржей,по 4 штуки в каждом.мне нужен был большой торт:
В собранном и выровненом состоянии,получился тортик размером 22см на 31см.
Крема у меня осталось по одной чашечки.Тут как вариант,можно спечь бисквитный рулетик, Вот такой и промазать его одним из кремов.Другой поставить в морозилку,и у вас получится вкусное мороженое.
3) Второй раз я делала половину замеса,и у меня получилось 4 круглых коржа диаметром 20 см.В данном случае,понадобилось для первого крема 2оо грамм сметаны 25%.А для второго,пол-банки вареной сгущенки и 200гр пачка сливок для взбивания.
Хранения коржей: в морозилке, в льняной или вафельной ткани и в полиэтиленовом пакете может храниться до месяца
в холодильнике коржи могут храниться неделю до сборки точно, также можно собирать торт сразу после выпечки, или сутки двое хранить в ткани при комнатной температуре.Ингредиенты: яйца,мед,мука,сахар,сливочное масло(маргарин),сода,сметана,сливки для взбивания,вареная сгущенка.
Я пекла его уже
два раза.Первый раз-на день рождения свекра и свекрови(у них в один день),и
тортик был моментально съеден.Дети,что не маловажно,были в восторге и съели
сразу по 2 кусочка.А мой муж,все-время твердивший,что не любит
медовики,попросил спечь этот тортик, НА БИС себе дома.Так он был спечен мною во
второй раз,а перекочевал в тетрадку с любимыми и повторяемыми рецептами.Автор этого тортика M_H_B,с форума "У-самовара".За что огромное ее спасибо!!!
Фото
мои.Рекомендации по длительности хранения коржей,автора. Тесто:
2 стакан сахара,
4 яйца,
160 гр. масла сливочного(размягченного),
2 столовых ложки мёда,
2 чайные ложки соды (не гасить).
Крем №1:
500 гр. сливок (купленных в русском магазине) И банка сметаны (200 мл. 15
-взбитьс сахаром.Автор,имела в виду сливки очень густые(в союзе их называли, домашней сметаной) и в них ложка стояла и, крем не был жидким, а очень удобным в работе.
Я брала 700 гр сметаны 25%,взбила с 2 стол.ложками. сахарной пудры,и для большей кислинки в конце взбивания добавила щепотку лимонной кислоты.Просто подумала,что жирные сливки взбитые с обычной сметаной,как раз дают сметанный крем нормальной жирности.У нас жирные сливки сложно найти,только на рынке-домашние,с свойственным им интересным запахом(который не все любят).А в магазинах,30% сметану если и найдешь,то стоит она безумно дорого,около 40 руб за 190 гр.банку.Поэтому взяла сметану "Простоквашино" 25%,она взбивается в хороший не текучий крем.Это ни в коем случае не реклама,а просто мой опыт.И совет,обратить внимание на сметану 25%,любой имеющейся марки в вашем магазинчике.
Крем №2:
500 гр. сливок для взбивания И банка вареной сгущенки.Идут сливки 38%(жидкие) которые нужно взбивать и они становятся кремом.Сначало взбиваются сливки с 1-2 стол.ложками сахарной пудры.Потом,постоянно взбивая,по ложке добавлять вареную сгущенку.Вот так выглядит этот крем:
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Все ингридиенты теста перемешать и поставить на водяную баню. Масса должна стать однородной,
и увеличиться в 2 раза. Когда получится светлая пенообразная масса снять с бани.
В горячую массу добавить сразу 5 стаканов муки и всё хорошо замесить.Вот такая масса получается:
Тесто получится мягким, и будет липнуть к рукам ,пугаться не надо!!!!Выложите его на присыпанный мукой стол,и надо слегка его вымешать.Вымешиваете,его движениями снизу вверх-вовнутрь.ваша цель-не переусердствовать с мукой,а получить массу шарообразную,которую можно держать в руках,она не расползается.Вот так замешиваем:
Вот такое получается тесто,получается ком,который легко держать в руках,оно как бы держит форму шара,вот так,как на фото:
Поставить в холодильник на 30 минут, после этого тесто станет очень приятным в работе.Я отщипывала небольшие шарики теста,и раскатывала на слегка присыпанном куске пергамента,нужного размера коржи.Уже привыкла,все тортики состоящие из нескольких коржей,раскатывать сразу на пергаменте.Очень удобно,потому как переносится корж сразу на пергаменте на противень,что предотвращает деформирование формы коржа.
Раскатывала коржи достаточно тонко,где-то 0,5 мм.Вот так:
Вырезала ножом нужную форму,и выпекала в нагретой до 200 градусов духовке, до золотисто коричневого цвета,примерно 5-7 минут.Автор,предлагает,сразу после того ,как вытащив из духовки обрезать ещё горячий корж, придавему нужную форму.Коржи очень мягкие,нежные после духовки,и легко режутся.
Поскольку,я форму еще перед выпечкой коржам придавала,то просто переворачивала корж,и аккуратно снимала пергамент с коржа.Вот так:
Готовые коржи промазать вместе с боками,чередуя крема и поставить в холодильник.
Я пекла этот тортик,дважды-в первом случае на утро выровняла его крошкой,и украсила кремом.Во втором случае,простоизмельчила обрезки от коржей,и обсыпала весь тортик.На утро можно кушать!!!Приятного аппетита!!!
Расчёты:
1) У автора,12 коржей диаметром 26 см получилось.с одного замеса теста.
2) У меня с одного замеса теста,получилось 8 прямоугольных коржей 15на21см.То есть 2 такие стопки коржей,по 4 штуки в каждом.мне нужен был большой торт:
В собранном и выровненом состоянии,получился тортик размером 22см на 31см.
Крема у меня осталось по одной чашечки.Тут как вариант,можно спечь бисквитный рулетик, Вот такой и промазать его одним из кремов.Другой поставить в морозилку,и у вас получится вкусное мороженое.
3) Второй раз я делала половину замеса,и у меня получилось 4 круглых коржа диаметром 20 см.В данном случае,понадобилось для первого крема 2оо грамм сметаны 25%.А для второго,пол-банки вареной сгущенки и 200гр пачка сливок для взбивания.
Хранения коржей: в морозилке, в льняной или вафельной ткани и в полиэтиленовом пакете может храниться до месяца
в холодильнике коржи могут храниться неделю до сборки точно, также можно собирать торт сразу после выпечки, или сутки двое хранить в ткани при комнатной температуре.Ингредиенты: яйца,мед,мука,сахар,сливочное масло(маргарин),сода,сметана,сливки для взбивания,вареная сгущенка.
Торт "Дипломат"
Для коржей: 500 г
муки, 350 г сахара, соли на кончике ножа, 3 яйца, 450 г сметаны, 3 ч.л.
соды.
Для крема: 250 г сливочного масла, 1 банка варёной сгущенки.
Наполнители для коржей: мак - 0,5 стакана, изюм - 100 г, грецкие орехи - 100 г.
Глазурь: шоколад - 150 г., сливки 33% - 70 мл.
Яйца взбить с сахаром и добавить остальные ингредиенты для теста, кроме наполнителей.
Тесто хорошенько перемешать и разделить на тори части и в каждую добавить свой наполнитель.
Испечь три коржа. Остудить и разрезать каждый корж на две части. Форму для выпечки лучше использовать пошире. (У меня форма была маловата и торт получился слишком высокий).
Для крема взбить размягченное сливочное масло с вареной сгущенкой.
Собрать торт, каждый корж прослаивая кремом, кроме последнего.
Последний корж облить глазурью и украсить по своему вкусу.
Пы.Сы. У меня была покупная глазурь. Мне оставалось только разогреть и вылить на торт. Ещё завалялись всякие посыпки для украшений тортов и куличей, ими я и воспользовалась.
Рецепт взят с Хлебопечки.
Для крема: 250 г сливочного масла, 1 банка варёной сгущенки.
Наполнители для коржей: мак - 0,5 стакана, изюм - 100 г, грецкие орехи - 100 г.
Глазурь: шоколад - 150 г., сливки 33% - 70 мл.
Яйца взбить с сахаром и добавить остальные ингредиенты для теста, кроме наполнителей.
Тесто хорошенько перемешать и разделить на тори части и в каждую добавить свой наполнитель.
Испечь три коржа. Остудить и разрезать каждый корж на две части. Форму для выпечки лучше использовать пошире. (У меня форма была маловата и торт получился слишком высокий).
Для крема взбить размягченное сливочное масло с вареной сгущенкой.
Собрать торт, каждый корж прослаивая кремом, кроме последнего.
Последний корж облить глазурью и украсить по своему вкусу.
Пы.Сы. У меня была покупная глазурь. Мне оставалось только разогреть и вылить на торт. Ещё завалялись всякие посыпки для украшений тортов и куличей, ими я и воспользовалась.
Рецепт взят с Хлебопечки.
Торт "Блатной"
Состав:
тесто
- 1 банка сгущенного молока
- 100 гр. сл масла
- 1 ч.л. соды погашенная лимонным соком
- 1,5 ст.муки
- 2 яйца
Делят тесто на 2 части, в одну добавляют какао. выпекают. и каждую часть делят на две смазывают кремом
Крем: 500 гр густой сметаны 1 ст. сахарной пудры
тесто
- 1 банка сгущенного молока
- 100 гр. сл масла
- 1 ч.л. соды погашенная лимонным соком
- 1,5 ст.муки
- 2 яйца
Делят тесто на 2 части, в одну добавляют какао. выпекают. и каждую часть делят на две смазывают кремом
Крем: 500 гр густой сметаны 1 ст. сахарной пудры
Наполеон
Долго думала как
оформить "Наполеон", хотя он этого совсем и не
требует,такой простой с крошкой- он сам по себе красавец.Вырезала я цветочки из
того же теста с листиками.Первоначально я их разместила на поверхности торта,но
фотографии не удались,было совсем непонятно на фото,но в действительности было
красиво.И я изменила тактику,расположив цветочки на тарелке рядом с лакомым
кусочком торта.
Рецепт торта(быстрый вариант)из Инета:
Что нужно:
Тесто
250 гр маргарина
3 ст муки
1 яйцо
100гр кипяченой воды
1 ст л уксуса.
Крем
2 яйца
500 гр кипяченого молока
1 ст л муки.
1 п. масла сливочного(250 гр)
1 ст.сахара
Что делать:
Маргарин трем на крупной терке туда же добавляем муку и все хорошо разтираем.
Отдельно взбиваем яйцо, воду и уксус и вливаем в муку с маргарином. Замешиваем тесто и разделяем его на пять ровных шариков. Ставим в холодильник на час.
Потом вынимаем, раскатываем и выпекаем в духовке коржи.
Для крема.
Яйца, молоко,сахар и муку хорошо перемешать и поставить на огонь. Всю эту массу довести до загустения и охладить. Сливочное масло комнатной температуры хорошо взбить миксером и потихонечку добавить охлажденный заварной крем. Все взбиваем до однородной массы и смазываем обильно наши коржи.
Тортик готов в холодильник на пару часов.
*Кстати такой рецепт в Инете встречается и под названием "Стёпка-растёпка"
Рецепт торта(быстрый вариант)из Инета:
Что нужно:
Тесто
250 гр маргарина
3 ст муки
1 яйцо
100гр кипяченой воды
1 ст л уксуса.
Крем
2 яйца
500 гр кипяченого молока
1 ст л муки.
1 п. масла сливочного(250 гр)
1 ст.сахара
Что делать:
Маргарин трем на крупной терке туда же добавляем муку и все хорошо разтираем.
Отдельно взбиваем яйцо, воду и уксус и вливаем в муку с маргарином. Замешиваем тесто и разделяем его на пять ровных шариков. Ставим в холодильник на час.
Потом вынимаем, раскатываем и выпекаем в духовке коржи.
Для крема.
Яйца, молоко,сахар и муку хорошо перемешать и поставить на огонь. Всю эту массу довести до загустения и охладить. Сливочное масло комнатной температуры хорошо взбить миксером и потихонечку добавить охлажденный заварной крем. Все взбиваем до однородной массы и смазываем обильно наши коржи.
Тортик готов в холодильник на пару часов.
*Кстати такой рецепт в Инете встречается и под названием "Стёпка-растёпка"
Рождественское печенье
Как превратить обычное
песочное печенье в праздничное лакомство? Очень просто – с помощью ажурных
салфеток! Можно взять пластиковые или связанные крючком салфетки, кружева,
рельефные рисунки – любой предмет сгодится, если на нем есть объемный рисунок.
Не бойтесь экспериментировать!
Песочное печенье
200 г муки
63 г сахарной пудры
100 г сливочного масла
1 небольшое яйцо
щепотка соли
Все ингредиенты должны быть очень холодные!
В чаше процессора или миксера смешать муку, сахарную пудру и соль. Добавить сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками.
Смешать до образования мелкой крошки.
Добавить яйцо (может понадобиться не целиком). Включить процессор и следить пока тесто не начнет собираться в комок.
Собрать руками тесто в шар.
Раскатать между двумя силиконовыми ковриками или листами пергаментной бумаги до толщины 3 мм.
Положить на тесто ажурную салфетки и прокатать сверху скалкой.
Убрать тесто в морозильную камеру на 20-30 минут.
Из охлажденного теста вырезать фигурки
и отправить перед выпечкой в морозильную камеру на 15 минут.
Разогреть духовку до 170 С. Выпекать печенье 5-8 минут.
Имбирное печенье
3 чашки муки
1/2 ч.л. соды
1/4 ч.л. разрыхлителя
115 г сливочного масла
1/2 чашки сахара
4 ч.л. ароматных специй:кардамон,имбирь,гвоздика,мускат,корица(у меня готовая смесь)
1/2 ч.л. соли
1 яйцо
1/2 чашки (160 г) темной патоки
*1 чашка - 250 мл
В миске смешать муку, соду и разрыхлитель.
Масло взбить с сахаром до посветления. Добавить специи и соль, взбить до объединения.
Добавить яйцо - хорошо все перемешать, затем патоку.
Смешать до однородного состояния.
Всыпать муку и размешать на быстрой скорости до объединения всех ингредиентов.
Сформировать шар и раскатать тесто между листами пергаментной бумаги или силиконовыми ковриками.
Уложить на тесто ажурную салфетку и прокатать сверху скалкой.
Убрать тесто в морозильную камеру на 20-30 минут.
Из охлажденного теста вырезать фигурки и отправить перед выпечкой в морозильную камеру на 15 минут.
Разогреть духовку до 180 С. Выпекать печенье 10-12 минут.
Немного волшебства. Специальный пищевой краситель, придающий блеск – кандурин.
Ингредиенты: мука,яйцо,сахарная пудра,сливочное масло,соль,имбирь,сода,сахар,патока,разрыхлитель
Песочное печенье
200 г муки
63 г сахарной пудры
100 г сливочного масла
1 небольшое яйцо
щепотка соли
Все ингредиенты должны быть очень холодные!
В чаше процессора или миксера смешать муку, сахарную пудру и соль. Добавить сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками.
Смешать до образования мелкой крошки.
Добавить яйцо (может понадобиться не целиком). Включить процессор и следить пока тесто не начнет собираться в комок.
Собрать руками тесто в шар.
Раскатать между двумя силиконовыми ковриками или листами пергаментной бумаги до толщины 3 мм.
Положить на тесто ажурную салфетки и прокатать сверху скалкой.
Убрать тесто в морозильную камеру на 20-30 минут.
Из охлажденного теста вырезать фигурки
и отправить перед выпечкой в морозильную камеру на 15 минут.
Разогреть духовку до 170 С. Выпекать печенье 5-8 минут.
Имбирное печенье
3 чашки муки
1/2 ч.л. соды
1/4 ч.л. разрыхлителя
115 г сливочного масла
1/2 чашки сахара
4 ч.л. ароматных специй:кардамон,имбирь,гвоздика,мускат,корица(у меня готовая смесь)
1/2 ч.л. соли
1 яйцо
1/2 чашки (160 г) темной патоки
*1 чашка - 250 мл
В миске смешать муку, соду и разрыхлитель.
Масло взбить с сахаром до посветления. Добавить специи и соль, взбить до объединения.
Добавить яйцо - хорошо все перемешать, затем патоку.
Смешать до однородного состояния.
Всыпать муку и размешать на быстрой скорости до объединения всех ингредиентов.
Сформировать шар и раскатать тесто между листами пергаментной бумаги или силиконовыми ковриками.
Уложить на тесто ажурную салфетку и прокатать сверху скалкой.
Убрать тесто в морозильную камеру на 20-30 минут.
Из охлажденного теста вырезать фигурки и отправить перед выпечкой в морозильную камеру на 15 минут.
Разогреть духовку до 180 С. Выпекать печенье 10-12 минут.
Немного волшебства. Специальный пищевой краситель, придающий блеск – кандурин.
Ингредиенты: мука,яйцо,сахарная пудра,сливочное масло,соль,имбирь,сода,сахар,патока,разрыхлитель
Калитки
Если хочется чего-то
необычного, но не сладкого - калитки будут в самый раз.
Нам понадобится вязкая молочная каша или картофельное пюре для начинки, 1,5 стакана сметаны (можно заменить 150 г кефира и 100 г маргарина), 1 яйцо, 2 стакана ржаной муки, пшеничной муки - сколько возьмет тесто, соль, чуть-чуть сахара. И все, можно приступать!
В сметану добавляем соль и сахар по щепотке, ржаную муку, размешиваем. Насыпаем понемногу пшеничную муку, тесто должно стать довольно плотным, домешиваем на столе руками. Скатываем толстую колбаску, режем на кусочки величиной с пару грецких орехов, расплющиваем их в небольшие блинчики и складываем стопочкой, пересыпая мукой.
Теперь берем их по одному и раскатываем очень тонко на посыпанном мукой столе - получается сканец. Кладем начинку и размазываем ее по сканцу слоем толщиной с палец, не доходя до края 3 см. Защипываем края, как на фото. Раскладываем калитки на посыпанном мукой противне, смазываем кисточкой разболтанным со сметаной и солью яйцом, ставим в духовку 200 С примерно на 20 минут. Когда защипы и верх начинки подрумянятся, вынимаем, складываем на полотенце, накрываем сверху еще одним и даем отдохнуть минут 10-15.
Приятного аппетита!
P.S. Если вместо сметаны используете маргарин, то его надо растопить и вылить в кефир, смазать можно и просто сметаной или растопленным маслом или маргарином. Каша подойдет не сладкая пшенная, манная, рисовая. В старину карелы в качестве начинки замачивали ячневую сечку на ночь в простокваше, а наутро начиняли ей калитки, я пробовала, теперь это одна из моих любимых начинок.
Нам понадобится вязкая молочная каша или картофельное пюре для начинки, 1,5 стакана сметаны (можно заменить 150 г кефира и 100 г маргарина), 1 яйцо, 2 стакана ржаной муки, пшеничной муки - сколько возьмет тесто, соль, чуть-чуть сахара. И все, можно приступать!
В сметану добавляем соль и сахар по щепотке, ржаную муку, размешиваем. Насыпаем понемногу пшеничную муку, тесто должно стать довольно плотным, домешиваем на столе руками. Скатываем толстую колбаску, режем на кусочки величиной с пару грецких орехов, расплющиваем их в небольшие блинчики и складываем стопочкой, пересыпая мукой.
Теперь берем их по одному и раскатываем очень тонко на посыпанном мукой столе - получается сканец. Кладем начинку и размазываем ее по сканцу слоем толщиной с палец, не доходя до края 3 см. Защипываем края, как на фото. Раскладываем калитки на посыпанном мукой противне, смазываем кисточкой разболтанным со сметаной и солью яйцом, ставим в духовку 200 С примерно на 20 минут. Когда защипы и верх начинки подрумянятся, вынимаем, складываем на полотенце, накрываем сверху еще одним и даем отдохнуть минут 10-15.
Приятного аппетита!
P.S. Если вместо сметаны используете маргарин, то его надо растопить и вылить в кефир, смазать можно и просто сметаной или растопленным маслом или маргарином. Каша подойдет не сладкая пшенная, манная, рисовая. В старину карелы в качестве начинки замачивали ячневую сечку на ночь в простокваше, а наутро начиняли ей калитки, я пробовала, теперь это одна из моих любимых начинок.
Ингредиенты: Сметана, ржаная мука, пшеничная мука, начинка
Бублики с маком на сгущенке
400 гр. сгущенки
2 яйца
щепотка соли
ванилин
мак 2 ст. ложки
550-600 гр. муки
В миску вбить яйца, добавить сгущёнку, соль, ванилин и перемешать. Половину муки смешать с содой и маком, замесить тесто. Муку всю сразу не добавлять, а лучше частями, тесто должно быть не слишком тугое, но и не слишком мягкое. Тесто накрыть пищевой пленкой и дать постоять минут 10-15.
Тесто разделить на 15 частей. Раскатать каждую часть в длинный жгут и соединить оба конца, чтобы получился бублик. Пока бублики «отдыхают», ставим на плиту кастрюлю с водой (я брала глубокую сковороду). Довести воду до кипения, чуть подсолить. Аккуратно опускаем бублики в кипящую воду (у меня в скороду поместилось 4 штуки). После того как бублики всплывут на поверхность кипятить 7-10 секунд. Вынуть шумовкой бублики, и разложить чтобы они подсохли (я раскладывала на крышку-сетку от брызг). Пока варятся следующие бублики, предыдущие успевают подсохнуть. Подсохшие бублики выкладываем на противень на бумагу для выпечки. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита и отличного настроения!
Рецепт из Интернета
2 яйца
щепотка соли
ванилин
мак 2 ст. ложки
550-600 гр. муки
В миску вбить яйца, добавить сгущёнку, соль, ванилин и перемешать. Половину муки смешать с содой и маком, замесить тесто. Муку всю сразу не добавлять, а лучше частями, тесто должно быть не слишком тугое, но и не слишком мягкое. Тесто накрыть пищевой пленкой и дать постоять минут 10-15.
Тесто разделить на 15 частей. Раскатать каждую часть в длинный жгут и соединить оба конца, чтобы получился бублик. Пока бублики «отдыхают», ставим на плиту кастрюлю с водой (я брала глубокую сковороду). Довести воду до кипения, чуть подсолить. Аккуратно опускаем бублики в кипящую воду (у меня в скороду поместилось 4 штуки). После того как бублики всплывут на поверхность кипятить 7-10 секунд. Вынуть шумовкой бублики, и разложить чтобы они подсохли (я раскладывала на крышку-сетку от брызг). Пока варятся следующие бублики, предыдущие успевают подсохнуть. Подсохшие бублики выкладываем на противень на бумагу для выпечки. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита и отличного настроения!
Рецепт из Интернета
Ингредиенты: сгущенное молоко, яйца, соль, мак, мука
Творожные шарики (пончики)
250 грамм творога
1 яйцо
150-200 грамм муки + немного для присыпки рабочей поверхности
4-5 столовых ложек сахара (или по вкусу, в зависимости от того насколько сладкими вы любите пончики)
1 чайная ложка ванильного сахара (или немного ванилина)
1/2 чайной ложки разрыхлителя
щедрая щепотка соли
чайная ложка натертой цедры лимона или апельсина (при желании)
1 столовая ложка водки (не обязательно)
сахарная пудра для присыпки
- растительное масло для жарки
В миске взбить яйцо, сахар и ваниль. Добавить творог и перемешать до однородного состояния. Просеять в эту же миску муку, добавить разрыхлитель, соль и цитрусовую цедру, если берете, а также водку (по желанию). Быстро замесить гладкое упругое тесто.
Сформировать из теста колбаску, нарезать ее на небольшие кусочки и скатать из каждого шарик величиной с грецкий орех.
В кастрюле или глубокой сковороде хорошо разогреть достаточное количество растительного масла (оно должно покрывать пончики). Опустить шарики в кипящее масло и фритировать до золотистого цвета (около 5-6 минут). Удобнее всего опускать пончики порциями при помощи шумовки.Шарики увеличатся в размере раза в полтора, поэтому выкладывать жариться надо не плотно. Разложить готовые творожные шарики на бумажном полотенце, чтобы впитался лишний жир. Затем переложить на тарелку и присыпать сахарной пудрой.
Приятного
1 яйцо
150-200 грамм муки + немного для присыпки рабочей поверхности
4-5 столовых ложек сахара (или по вкусу, в зависимости от того насколько сладкими вы любите пончики)
1 чайная ложка ванильного сахара (или немного ванилина)
1/2 чайной ложки разрыхлителя
щедрая щепотка соли
чайная ложка натертой цедры лимона или апельсина (при желании)
1 столовая ложка водки (не обязательно)
сахарная пудра для присыпки
- растительное масло для жарки
В миске взбить яйцо, сахар и ваниль. Добавить творог и перемешать до однородного состояния. Просеять в эту же миску муку, добавить разрыхлитель, соль и цитрусовую цедру, если берете, а также водку (по желанию). Быстро замесить гладкое упругое тесто.
Сформировать из теста колбаску, нарезать ее на небольшие кусочки и скатать из каждого шарик величиной с грецкий орех.
В кастрюле или глубокой сковороде хорошо разогреть достаточное количество растительного масла (оно должно покрывать пончики). Опустить шарики в кипящее масло и фритировать до золотистого цвета (около 5-6 минут). Удобнее всего опускать пончики порциями при помощи шумовки.Шарики увеличатся в размере раза в полтора, поэтому выкладывать жариться надо не плотно. Разложить готовые творожные шарики на бумажном полотенце, чтобы впитался лишний жир. Затем переложить на тарелку и присыпать сахарной пудрой.
Приятного
Ингредиенты: Творог, яйцо, мука, сахр
Лимонный кекс
фото и рецепт
Жали
приготовление:
Лимонный кекс под шоколадной глазурью- экспромтом!!
Не дали по-человечески сфотографировать.)
Рецепт
Нежный творожный кекс с легкой лимонной ноткой. Интересный способ приготовления: пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.
Нам понадобится:
масло сливочное — 1 ст. л.; сахар — 1 стак.; творог (любой, можно меньше, можно больше) — 360 г; яйцо — 4 шт; лимон — 1 шт; сода — 1,5 ч. л.; мука — 2 стак.
Приготовление:
Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом). Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах!
Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог. Опять растереть массу до однородной консистенции. Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку. Лимон помыть, отрезать оба кончика. “Попки” выбросить. Нарезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части. На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая сок и не орудуя тёркой. Нарезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре. Не бойтесь, что кекс будет слишком кислым или горьким. Нет! Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат. Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.
В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст). В принципе, для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным! В данном случае пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.
Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать. Добавить соду и ещё раз перемешать. С удовольствием смотреть, как масса начинает пухнуть и увеличиваться! Становится очень воздушной и пышной.
Пока идёт реакция соды с лимоном, можно помыть посуду из-под яиц и включить духовку на 200 градусов.
Теперь к получившейся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем. Тесто немного опадает, становится мягким и “лохматым”. Перекладываем его в форму, смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, её просто нужно сбрызнуть холодной водой.
Поставить в духовку минут на 40. Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать. Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать.
*** Чтоб лимон не горчил, утопите его в кипятке на полчаса
Рецепт глазури
Шоколадная глазурь из какао-порошка и сахарного сиропа
Ингредиенты:
Какао-порошок – 5 ст. ложек,
Сахарный песок – 1 стакан,
Вода - 125 мл.
Приготовление:
В ковш вылить воду и высыпать сахарный песок. Помешивая, варить сироп, пока он не начнёт густеть. Добавить в сироп какао-порошок, перемешать и остудить. Хорошо растереть глазурь кулинарной лопаткой. Как только глазурь загустеет, приступайте к украшению торта или иной выпечки.
Воду можно заменить молоком.
*** У меня было молоко. 2 ст. ложки какао, 70 гр черного шоколада и кусочек сливочного масла.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!
приготовление:
Лимонный кекс под шоколадной глазурью- экспромтом!!
Не дали по-человечески сфотографировать.)
Рецепт
Нежный творожный кекс с легкой лимонной ноткой. Интересный способ приготовления: пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.
Нам понадобится:
масло сливочное — 1 ст. л.; сахар — 1 стак.; творог (любой, можно меньше, можно больше) — 360 г; яйцо — 4 шт; лимон — 1 шт; сода — 1,5 ч. л.; мука — 2 стак.
Приготовление:
Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом). Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах!
Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог. Опять растереть массу до однородной консистенции. Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку. Лимон помыть, отрезать оба кончика. “Попки” выбросить. Нарезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части. На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая сок и не орудуя тёркой. Нарезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре. Не бойтесь, что кекс будет слишком кислым или горьким. Нет! Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат. Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.
В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст). В принципе, для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным! В данном случае пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.
Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать. Добавить соду и ещё раз перемешать. С удовольствием смотреть, как масса начинает пухнуть и увеличиваться! Становится очень воздушной и пышной.
Пока идёт реакция соды с лимоном, можно помыть посуду из-под яиц и включить духовку на 200 градусов.
Теперь к получившейся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем. Тесто немного опадает, становится мягким и “лохматым”. Перекладываем его в форму, смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, её просто нужно сбрызнуть холодной водой.
Поставить в духовку минут на 40. Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать. Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать.
*** Чтоб лимон не горчил, утопите его в кипятке на полчаса
Рецепт глазури
Шоколадная глазурь из какао-порошка и сахарного сиропа
Ингредиенты:
Какао-порошок – 5 ст. ложек,
Сахарный песок – 1 стакан,
Вода - 125 мл.
Приготовление:
В ковш вылить воду и высыпать сахарный песок. Помешивая, варить сироп, пока он не начнёт густеть. Добавить в сироп какао-порошок, перемешать и остудить. Хорошо растереть глазурь кулинарной лопаткой. Как только глазурь загустеет, приступайте к украшению торта или иной выпечки.
Воду можно заменить молоком.
*** У меня было молоко. 2 ст. ложки какао, 70 гр черного шоколада и кусочек сливочного масла.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!
Карельский торт "Столетний"
Традиционное блюдо
карельской кухни. Это мой самый любимый торт, у него один недостаток - он очень
быстро и бесследно исчезает из холодильника...
Для него нужно 2 ст. сметаны, 3 ст. сахара, около 3 ст. муки, 1 яйцо, 1 ч.л. соды, погашенная уксусом, 2 ст. ягод на выбор - клюква, брусника, смородина, можно взять замороженные или протертые с сахаром (тогда сахар, естественно, не добавляем). Ну, и 3-4 часа времени.
Для коржей смешиваем 1 ст. сметаны, 1 ст. сахара, яйцо, соду с уксусом, добавляем муку и вымешиваем густое тесто. делим его на 10-12 частей, поочередно их раскатываем тонко, размером с большую тарелку, сразу же выпекаем на посыпанном мукой противне.Как только края зарумянились - готово. Складываем стопочкой.
1 ст. сметаны взбиваем с 1 ст. сахара, можно добавить ванилин.
Ягоды растираем с 1 ст. сахара в блендере.
Начинаем собирать, промазывая коржи поочередно сметаной и ягодами. Сверху выкладываем, что останется, в любом порядке
Оставляем на ночь в холодильнике. Утром встаем пораньше...
Приятного аппетита!
P.s. Целый торт сфотографировать не удалось... Слишком поздно проснулась
Для него нужно 2 ст. сметаны, 3 ст. сахара, около 3 ст. муки, 1 яйцо, 1 ч.л. соды, погашенная уксусом, 2 ст. ягод на выбор - клюква, брусника, смородина, можно взять замороженные или протертые с сахаром (тогда сахар, естественно, не добавляем). Ну, и 3-4 часа времени.
Для коржей смешиваем 1 ст. сметаны, 1 ст. сахара, яйцо, соду с уксусом, добавляем муку и вымешиваем густое тесто. делим его на 10-12 частей, поочередно их раскатываем тонко, размером с большую тарелку, сразу же выпекаем на посыпанном мукой противне.Как только края зарумянились - готово. Складываем стопочкой.
1 ст. сметаны взбиваем с 1 ст. сахара, можно добавить ванилин.
Ягоды растираем с 1 ст. сахара в блендере.
Начинаем собирать, промазывая коржи поочередно сметаной и ягодами. Сверху выкладываем, что останется, в любом порядке
Оставляем на ночь в холодильнике. Утром встаем пораньше...
Приятного аппетита!
P.s. Целый торт сфотографировать не удалось... Слишком поздно проснулась
Ингредиенты: Мука, сметана, сахар, яйцо, ягоды
Торт "Разноцветная Прага"
Тесто делала,как на
"Прагу"
дальше полная анархия
Яйца-3 шт
Сахар-1 ст
Мука-1,5 ст
Сметана-1 ст
Какао-порошок-2 ст. л.
Сгущёнка-0,5 банки
Сода-1 ч. л.
Ванильный сахар-1 пакетик
Ром-половина стакана
Крем 1:
Сливки 38 % -250 мл
Сахар-2 ст. л.
Черничная намазка для пирогов и пирожных-200 гр.
Крем 2:
Сгущёнка варёная -0,5 банки
Сливочное масло комнатной температуры-150 гр.
Для теста:
Хорошо взбить яйца с сахаром ,добавить сметану,сгущеное молоко,хорошо перемешать.Смешать все сухие продукты в одной миске,просеять ,добавить в тесто.
Форма 26 см
Выпечь 3 коржа при температуре 180-190 С.
Остудить.
Для крема 1:
Хорошо взбить сливки с сахаром ,до загустения,вмешать черничную намазку.
Для крема 2:
Взбить слив. масло добела.Постепенно вмешать вареную сгущёнку.
Коржи мне показались суховатые,поэтому я их обильно полила ромом наполовину разведённым с водой.
Делала двойную порцию,просто потому что по половине банок сгущёнки мне некуда девать.
Это очень большой торт! Ингредиенты: мука,яйца,сахар,сметана,какао,сгущёнка,сода,ванильный сахар,ром,сливочное масло
дальше полная анархия
Яйца-3 шт
Сахар-1 ст
Мука-1,5 ст
Сметана-1 ст
Какао-порошок-2 ст. л.
Сгущёнка-0,5 банки
Сода-1 ч. л.
Ванильный сахар-1 пакетик
Ром-половина стакана
Крем 1:
Сливки 38 % -250 мл
Сахар-2 ст. л.
Черничная намазка для пирогов и пирожных-200 гр.
Крем 2:
Сгущёнка варёная -0,5 банки
Сливочное масло комнатной температуры-150 гр.
Для теста:
Хорошо взбить яйца с сахаром ,добавить сметану,сгущеное молоко,хорошо перемешать.Смешать все сухие продукты в одной миске,просеять ,добавить в тесто.
Форма 26 см
Выпечь 3 коржа при температуре 180-190 С.
Остудить.
Для крема 1:
Хорошо взбить сливки с сахаром ,до загустения,вмешать черничную намазку.
Для крема 2:
Взбить слив. масло добела.Постепенно вмешать вареную сгущёнку.
Коржи мне показались суховатые,поэтому я их обильно полила ромом наполовину разведённым с водой.
Делала двойную порцию,просто потому что по половине банок сгущёнки мне некуда девать.
Это очень большой торт! Ингредиенты: мука,яйца,сахар,сметана,какао,сгущёнка,сода,ванильный сахар,ром,сливочное масло
Маргот "
Мне очень понравился
рецепт Карамельного Баунти от лисы .Когда я его начала делать ,немного его
изменила .Так как мне нужны были пирожные и пекла я в большой форме ,то брала
полторы нормы продуктов .Все свои изменения я напишу другим цветом .
Кокосовый крем - начинка почему-то вышла суховата и я добавила взбитых сливок .
Рецепт от лисы - оригинал ,фото и дополнения мои .Большое спасибо автору -лисе за рецепт !
Тесто :
250 гр сливочного масла, размягчить в микроволновке 2/3 чашки сахара
200 гр муки
1 1/2 ч. лож. разрыхлителя
4 яйца
4 ст. лож. молока
1 флакончик ванильной эссенции или 1-2 ч. лож. ванильного экстракта
3 ст. лож. какао
Кокосовая масса:
500 мл молока
6 ст. лож. манной крупы(манки)
200 гр сливочного масла
2/3 чашки сахара
1 пакет (200 гр) кокосовой стружки
Готовая шоколадная глазурь (или растопить шоколад на водяной бане с небольшим количеством сливок или молока)-я брала шоколадный ганаш
Карамельный крем :
Вареная сгущенка и сливочное масло (примерно 100 гр сгущенки и гр 50 масла, так как на крем делаете, только чуть меньше масла, а можно и просто вареной сгущенкой намазать)-*У меня 50гр. масла ,50 гр. карамельной сгущёнки
[/COLOR]
Масло взбить с сахаром.
По одному вбить яйца, хорошо взбивая после добавления каждого.
По очереди добавить остальные ингредиенты.
Смазать маслом и присыпать мукой разъемную тортовую форму диаметром 24.5 см (приблизительно).
Mожете выпечь на прямоугольном противне, потом сможете формочкой вырезать пирожные.
Выпекать в разогретой до 350Ф(180С) духовке в течении приблизительно 25 минут, проверить на готовность зубочисткой, если выходит сухая-корж готов.
Остудить и разрезать на две части.-*я не разрезала .Пропитала корж коньяком с лимонным соком .
В кастрюльку влить молоко, добавить масло и манную крупу и часто мешая довести до кипения. Варить до загустения.
Добавить сахар, кокосовую стружку и хорошенько вымешать. -*варила на 10% сливках.
Крем мне показался сухим ,он стал рассыпаться .Я взяла 300 мл. сливок ,добавила 1 пачку ванильного крема в порошке (д. Эткер ) и взбила до пышной массы ,а затем постепенно добавляла кокосовую варёную массу и хорошенечко всё взбила .
Вывалила эту кремовую массу на корж и разровняла .
Поставила в морозилку на час ,чтобы хорошо примёрзло .На верх нанесла карамельный крем ( варёное сгущёное молоко взбила с маслом ),хорошо разровняла .Ровняется на примёрзлой кокосовой массе легко .А по верху нанесла круговой рисунок ганашем из чёрного шоколада ,примерно 50 гр.Ганаш преварительно разгрела в целофановом пакете в микроволновке ,чтобы был жидким и легко было рисовать им .
Кто любит кокосовый вкус в выпечке ,тому понравятся такие пирожные .Вкус нежный ,напоминает Баунти .
У нас есть такие конфеты Маргот ,эти пирожные мне напомнили мне вкус этих конфет ,зато и назвала так свой вытвор .
Приятного аппетита
Кокосовый крем - начинка почему-то вышла суховата и я добавила взбитых сливок .
Рецепт от лисы - оригинал ,фото и дополнения мои .Большое спасибо автору -лисе за рецепт !
Тесто :
250 гр сливочного масла, размягчить в микроволновке 2/3 чашки сахара
200 гр муки
1 1/2 ч. лож. разрыхлителя
4 яйца
4 ст. лож. молока
1 флакончик ванильной эссенции или 1-2 ч. лож. ванильного экстракта
3 ст. лож. какао
Кокосовая масса:
500 мл молока
6 ст. лож. манной крупы(манки)
200 гр сливочного масла
2/3 чашки сахара
1 пакет (200 гр) кокосовой стружки
Готовая шоколадная глазурь (или растопить шоколад на водяной бане с небольшим количеством сливок или молока)-я брала шоколадный ганаш
Карамельный крем :
Вареная сгущенка и сливочное масло (примерно 100 гр сгущенки и гр 50 масла, так как на крем делаете, только чуть меньше масла, а можно и просто вареной сгущенкой намазать)-*У меня 50гр. масла ,50 гр. карамельной сгущёнки
[/COLOR]
Масло взбить с сахаром.
По одному вбить яйца, хорошо взбивая после добавления каждого.
По очереди добавить остальные ингредиенты.
Смазать маслом и присыпать мукой разъемную тортовую форму диаметром 24.5 см (приблизительно).
Mожете выпечь на прямоугольном противне, потом сможете формочкой вырезать пирожные.
Выпекать в разогретой до 350Ф(180С) духовке в течении приблизительно 25 минут, проверить на готовность зубочисткой, если выходит сухая-корж готов.
Остудить и разрезать на две части.-*я не разрезала .Пропитала корж коньяком с лимонным соком .
В кастрюльку влить молоко, добавить масло и манную крупу и часто мешая довести до кипения. Варить до загустения.
Добавить сахар, кокосовую стружку и хорошенько вымешать. -*варила на 10% сливках.
Крем мне показался сухим ,он стал рассыпаться .Я взяла 300 мл. сливок ,добавила 1 пачку ванильного крема в порошке (д. Эткер ) и взбила до пышной массы ,а затем постепенно добавляла кокосовую варёную массу и хорошенечко всё взбила .
Вывалила эту кремовую массу на корж и разровняла .
Поставила в морозилку на час ,чтобы хорошо примёрзло .На верх нанесла карамельный крем ( варёное сгущёное молоко взбила с маслом ),хорошо разровняла .Ровняется на примёрзлой кокосовой массе легко .А по верху нанесла круговой рисунок ганашем из чёрного шоколада ,примерно 50 гр.Ганаш преварительно разгрела в целофановом пакете в микроволновке ,чтобы был жидким и легко было рисовать им .
Кто любит кокосовый вкус в выпечке ,тому понравятся такие пирожные .Вкус нежный ,напоминает Баунти .
У нас есть такие конфеты Маргот ,эти пирожные мне напомнили мне вкус этих конфет ,зато и назвала так свой вытвор .
Приятного аппетита
Ингредиенты: Масло,сахар, яйца,мука ,разрыхлитель,молоко,ваниль,кокос,манка,сгущоное молоко
варёное,ганаш шоколадный .
Комментариев нет:
Отправить комментарий